Ratatouille com quinoa e lentilhas

Ingredientes

Ratatouille:

• 1 Beringela
• 1 Courgette
• 1 Pimento vermelho
• 1 Pimento verde
• 1 Pimento laranja
• 1 a 2 Tomates
• Molho de tomate caseiro
• Ramos secos de tomilho

Quinoa com lentilhas laranjas:

• ½ Chávena de quinoa
• ¼ Chávena de lentilhas laranjas
• 2 Chávenas de água
• 2 Dentes de alho
• 1 Ramo de tomilho seco
• 1 Colher café de sal marinho