Caril de peixe com quinoa e lentilhas

Ingredientes

• 150 g tamboril em cubos
• 150 g lombo de pescada em cubos
• 1 chávena cheia de gambas
• 50 g lentilhas vermelhas
• 50 g flocos de quinoa
• sal, pimenta, alecrim
• sumo de uma laranja
• raspa de uma laranja
• 15 sementes de cardamomo
• 1 colher de sopa de gomásio
• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 1 courgette
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de caril em pó de boa qualidade

Preparação

• Lavar os legumes, descascar a cenoura e o courgette, cortar o alho-francês em juliana, a cenoura às meias rodelas fininhas e o courgette em meias rodelas um pouco mais grossas.
• Descascar as sementes de cardamomo. Colocar a manteiga no wok. Juntar as sementes de cardamomo e o gomásio. Deixar dourar, cuidado para não pegar.
• Adicionar o alho francês. Juntar o peixe e as gambas. Temperar com sal e pimenta. Deitar de do sumo de laranja. Deixar refogar um pouco.
• Adicionar a cenoura e de do courgette. Juntar um copo de água quente e deixar apurar.
• Misturar o restante sumo de laranja, a colher de mel, o caril em pó e um pouquinho de água quente. Juntar essa mistura ao wok.
• Envolver, deixar apurar e apagar o lume. Servir salpicado com raspa de laranja e alecrim.

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