Lavar os legumes, descascar a cenoura e o courgette, cortar o alho-francês em juliana, a cenoura às meias rodelas fininhas e o courgette em meias rodelas um pouco mais grossas.
Descascar as sementes de cardamomo. Colocar a manteiga no wok. Juntar as sementes de cardamomo e o gomásio. Deixar dourar, cuidado para não pegar.
Adicionar o alho francês. Juntar o peixe e as gambas. Temperar com sal e pimenta. Deitar de do sumo de laranja. Deixar refogar um pouco.
Adicionar a cenoura e de do courgette. Juntar um copo de água quente e deixar apurar.
Misturar o restante sumo de laranja, a colher de mel, o caril em pó e um pouquinho de água quente. Juntar essa mistura ao wok.
Envolver, deixar apurar e apagar o lume. Servir salpicado com raspa de laranja e alecrim.
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