Tamboril à americana

Ingredientes

• 50 g de azeite
• 150 g de gambas
• 50 g brandy
• 250 g de água
• 1000 g de lombos de Tamboril
• 1 colehr chá estragão
• Pimenta q.b.
• 2 cubos de caldo de peixe
• 10 g salsa
• Farinha q.b.

Refogado:

• 50 g de azeite
• 250 g de cebola
• 2 dentes de alho
• 250 g de tomate

Preparação

• Comece perlo fumet, coloque o azeite no copo e programe 3min/VaromaVel1. Adicione as cabeças e as cascas das gambas e pressione o botão Turbo 5 vezes e programe 5min/100º/vel3.
• Colocar o Brandy, a água e programe 5min/100º/vel2. Coe e reserve o luíquido. Lave bem o copo e a tampa.
• Seguidamente, deite no copo todos os ingredientes para o refogado 5seg/vel5.
• Baixe todos os residuos que tenham ficado nas paredes do copo com a ajuda da espátula e programe 5min/varoma/vel2. Triture tudo 15Seg/vel7.
• Adicione o fumet, os cubos de peixe, o estragão e a pimenta programe 7min/100º/vel.colher.
• Passe o tamboril por farinha e coloque-o no copo através do bucal. Programe 8min/100º/vel. inversa.
• Quando faltarem 2 minutos para o final adicione as gambas e a salsa picada através do bucal. Servir com arroz Basmati.

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