Comece perlo fumet, coloque o azeite no copo e programe 3min/VaromaVel1. Adicione as cabeças e as cascas das gambas e pressione o botão Turbo 5 vezes e programe 5min/100º/vel3.
Colocar o Brandy, a água e programe 5min/100º/vel2. Coe e reserve o luíquido. Lave bem o copo e a tampa.
Seguidamente, deite no copo todos os ingredientes para o refogado 5seg/vel5.
Baixe todos os residuos que tenham ficado nas paredes do copo com a ajuda da espátula e programe 5min/varoma/vel2. Triture tudo 15Seg/vel7.
Adicione o fumet, os cubos de peixe, o estragão e a pimenta programe 7min/100º/vel.colher.
Passe o tamboril por farinha e coloque-o no copo através do bucal. Programe 8min/100º/vel. inversa.
Quando faltarem 2 minutos para o final adicione as gambas e a salsa picada através do bucal. Servir com arroz Basmati.
