Caril de quinoa com camarao e grelos

Ingredientes

• 350 grs Quinoa
• 250 gr camarão pelado (cru) cortado em metades
• 1 cebola branca, picada
• 1 cenoura media, picada
• 2 cebolinhos, cortado as rodelinhas
• 200 grs grelos, os troncos cortados as rodelinhas
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 4 piripiris (daqueles fraquinhos quase sem picante), cortado bem fino as rodelinhas
• 1 pedaço de gengibre (tamanho de um dente de alho), bem picadinho
• 1 caldo de peixe (tipo knorr ou Oxo)
• 1/2 lata de tomate pelado, picado
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1/2 colher de sopa de paprica
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• azeite, sal e pimenta preta moída (+ uma pinguinha de vinho)