Arroz de cuxá

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de camarões pequenos
• 4 colheres de suco de limão
• 2 e 1/2 xícaras de arroz lavado e escorrido
• 5 xícaras de água fervente
• 9 colheres de azeite de oliva extra virgem
• 1 maço médio de vinagreira ou azedinha
• 300 g de camarão seco descascado e dessalgado
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 xícara de gergelim torrado
• 4 tomates médios bem maduros
• 1 cebola grande ralada
• 2 xícaras de ervas frescas picadas
• 750 g de quiabos pequenos bem novos
• 1 colher de pimenta vermelha amassada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de vinagre
• sal a gosto