Caruru sergipano

Ingredientes

• 1kg de camarão seco
• 1kg de quiabo
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 6 tomates
• 1 cebola grande
• 1 lata pequena de massa de tomate
• Caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de azeite doce
• 1 pimenta de cheiro amassada
• 1 colher de vinagre

Preparação

• Descasque os camarões limpando bem, reservando as cabeças que serão torradas e passadas no liquidificador.
• Lave os quiabos retirando as pontas e cortando em rodelas fininhas, colocando na água com limão para eliminar a baba.
• Corte a cebola, os tomates e os pimentões em rodelas finas e reserve. Escolha alguns camarões grandes e reserve. Esmague os demais camarões com as mãos. Em uma panela de barro ponha água e deixe ferver.
• Jogue então os quiabos cortados, uma parte da cebola, do tomate e dos pimentões. Deixe ferver e coloque as cabeças dos camarões torrados e liquidificados, os camarões esmagados e ½ xícara (chá) de azeite doce.
• Faça um refogado com a outra ½ xícara (chá) de azeite doce, o resto das cebolas, dos tomates e a massa de tomate.
• Junte esse refogado na panela de barro. Acrescente os camarões inteiros reservados, o caldo de galinha, o vinagre, a pimenta e a farinha de milho, posta antes de molho em um prato.
• Deixe ferver por 15 minutos em fogo brando, juntando o azeite de dendê um pouco antes de servir.

Perguntas

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