Petitchef

Caruru sergipano

Prato Principal
10 porções
20 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

10

Preparação

  • Descasque os camarões limpando bem, reservando as cabeças que serão torradas e passadas no liquidificador.
  • Lave os quiabos retirando as pontas e cortando em rodelas fininhas, colocando na água com limão para eliminar a baba.
  • Corte a cebola, os tomates e os pimentões em rodelas finas e reserve. Escolha alguns camarões grandes e reserve. Esmague os demais camarões com as mãos. Em uma panela de barro ponha água e deixe ferver.
  • Jogue então os quiabos cortados, uma parte da cebola, do tomate e dos pimentões. Deixe ferver e coloque as cabeças dos camarões torrados e liquidificados, os camarões esmagados e ½ xícara (chá) de azeite doce.
  • Faça um refogado com a outra ½ xícara (chá) de azeite doce, o resto das cebolas, dos tomates e a massa de tomate.
  • Junte esse refogado na panela de barro. Acrescente os camarões inteiros reservados, o caldo de galinha, o vinagre, a pimenta e a farinha de milho, posta antes de molho em um prato.
  • Deixe ferver por 15 minutos em fogo brando, juntando o azeite de dendê um pouco antes de servir.

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