Name: Caruru à moda do norte
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de camarões médios ou grandes; 1 kg de quiabos novos e frescos; 1 vidro de leite de coco pequeno; 3 colheres sopa de azeite de dendê; 1 concha de azeite de oliva; 2 cebolas grandes raladas; 3 dentes de alho socados; 2 tomates pelados e batidos sem sementes; 1 folha de louro; 1 pires grande de salsinha e cebolinha bem batidinhas; 2 colheres sopa de amido de milho dissolvidos em 1 copo de leite; Pimenta do reino e pimenta malagueta

Caruru à moda do norte

Prato Principal

6 porções

15 min

40 min

Muito Fácil

Preparação

Lave bem os quiabos e corte em tirinhas de 1 dedo de largura, eliminando cabeças e pontas. Deixe de molho em água com caldo de 2 limões.
Escorra esta água e leve ao fogo com 1 litro mais ou menos de água fervendo, caldo de 1 limão e sal a gosto.
Deixe cozinhar, sem contudo amolecer demais. Devem ficar firmes.Escorra e reserve.
Molho:
Com o azeite, as cebolas, alho e tomates faça um bom refogado. Junte 1 litro de água mais ou menos e deixe ferver por uns 20 minutos com a folha de louro, pimenta do reino e malagueta a gosto.
Depois de 20 minutos, junte os camarões limpos e já temperados com alho, sal e limão. Deixe ferver por uns 3 minutos.
Junte os quiabos cozidos e escorridos. Engrosse com o amido de milho dissolvido no leite e ferva uns 5 minutos.
Junte o leite de coco, o azeite de dendê e por último um pires grande de cheiro verde. Sirva com arroz branco.