Caruru à moda do norte

Ingredientes

• 1 kg de camarões médios ou grandes
• 1 kg de quiabos novos e frescos
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 3 colheres sopa de azeite de dendê

Molho:

• 1 concha de azeite de oliva
• 2 cebolas grandes raladas
• 3 dentes de alho socados
• 2 tomates pelados e batidos sem sementes
• 1 folha de louro
• 1 pires grande de salsinha e cebolinha bem batidinhas
• 2 colheres sopa de amido de milho dissolvidos em 1 copo de leite
• Pimenta do reino e pimenta malagueta

Preparação

• Lave bem os quiabos e corte em tirinhas de 1 dedo de largura, eliminando cabeças e pontas. Deixe de molho em água com caldo de 2 limões.
• Escorra esta água e leve ao fogo com 1 litro mais ou menos de água fervendo, caldo de 1 limão e sal a gosto.
• Deixe cozinhar, sem contudo amolecer demais. Devem ficar firmes.Escorra e reserve.
• Molho:
  Com o azeite, as cebolas, alho e tomates faça um bom refogado. Junte 1 litro de água mais ou menos e deixe ferver por uns 20 minutos com a folha de louro, pimenta do reino e malagueta a gosto.
• Depois de 20 minutos, junte os camarões limpos e já temperados com alho, sal e limão. Deixe ferver por uns 3 minutos.
• Junte os quiabos cozidos e escorridos. Engrosse com o amido de milho dissolvido no leite e ferva uns 5 minutos.
• Junte o leite de coco, o azeite de dendê e por último um pires grande de cheiro verde. Sirva com arroz branco.

Perguntas

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