Petitchef

Muçuã de botequim

Prato Principal
4 porções
10 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1,5kg de músculo bovino


4 colheres (sopa) de azeite

3 maços de chicória do pará

Alfavaca a gosto

Sal a gosto

8 dentes de alho

2 cebolas médias

2 tomates médios

4 pimentas verdes

Coentro a gosto

Cebolinha a gosto

Salsinha a gosto

3 pimentas de cheiro

1/2 xícara (chá) de manteiga

3 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Lascas de tomate e pimentão para decorar

10 tomates cereja para decorar

Preparação

  • Lave o músculo com os limões e água corrente.
    Em uma panela de pressão, aqueça de do azeite, refogue algumas folhas de chicória do pará e de alfavaca, tempere com o sal e junte o músculo.
  • Quando dourar, cubra a carne com água e cozinhe na pressão por 2 horas.
    Com 45 minutos de cozimento, verifique se há água cobrindo a carne.
  • Se necessário, complete.
    Depois que a carne estiver cozida, tire-a do fogo, escorra a água e, com um martelo de amaciar a carne, bata até desfiá-la.
  • Mantenha as cartilagens da carne.
    Refogue o músculo desfiado com o restante do azeite, o alho, as cebolas, os tomates, as pimentas verdes, a alfavaca e a chicória restantes, o coentro, a cebolinha e a salsinha, tudo bem picado.
  • Adicione as pimentas de cheiro, acerte o sal e reserve.
    Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a farinha de mandioca com um pouco de sal.
  • Quando formar uma farofa, reserve.
    Com um aro de 7,5cm de diâmetro, dê forma ao muçuã.
  • Complete com a farofa.
    Decore com tomate, pimentão e tomates cereja e sirva.



Comentários dos membros:

09/02/2013

Muito bom


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