Name: Chouriço mineiro
Prep time: 20 h
Cook time: 30 min
Total time: 20 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 Kg de sangue de porco aferventado e picado; ½ Kg de redém de porco picado; 1 xícara de chá de farinha de mandioca; ½ colher de sopa de sal; 3 colherilha de chá de pimenta-do-reino; 2 cebolas picadas; ½ dente de alho socado; 1 xícara de chá de alfavaca picada; 1 xícara de chá de cheiro-verde picado; Tripa de porco, bem lavada em água com limão e posta para secar cheia de ar; Mais 1 colher de sopa de sal

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar ou numa panela e misture bem com as mãos, apertando um pouco para que o tempero penetre bem.
Com o auxílio de um funil, encha as tripas com cuidado para que não arrebentem. Amarre as 2 pontas com barbante fino e forte.
Ponha um caldeirão com água no fogo, junte o sal, e quando levantar fervura, ponha dentro os chouriços, com cuidado.
Ferva cerca de meia hora e escorra. Quando se tem fogão a lenha, o chouriço é pendurado em cima do mesmo para defumar.

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Chouriço Mineiro

Ingredientes

Preparação

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