Petitchef

Chouriço mineiro

Prato Principal
6 porções
20 horas
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 Kg de sangue de porco aferventado e picado

½ Kg de redém de porco picado

1 xícara de chá de farinha de mandioca

½ colher de sopa de sal

3 colherilha de chá de pimenta-do-reino

2 cebolas picadas

½ dente de alho socado

1 xícara de chá de alfavaca picada

1 xícara de chá de cheiro-verde picado

Tripa de porco, bem lavada em água com limão e posta para secar cheia de ar

Mais 1 colher de sopa de sal

Preparação

  • Coloque todos os ingredientes num alguidar ou numa panela e misture bem com as mãos, apertando um pouco para que o tempero penetre bem.
  • Com o auxílio de um funil, encha as tripas com cuidado para que não arrebentem. Amarre as 2 pontas com barbante fino e forte.
  • Ponha um caldeirão com água no fogo, junte o sal, e quando levantar fervura, ponha dentro os chouriços, com cuidado.
  • Ferva cerca de meia hora e escorra. Quando se tem fogão a lenha, o chouriço é pendurado em cima do mesmo para defumar.





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