Pés de porco com favas e chouriço

Ingredientes

• 4 pés de porco
• 800 gramas de favas pequenas
• 2 cebolas
• 1 cabeça de alho
• 1 chouriço alentejano
• Louro
• Alho
• Concentrado de tomate
• Sal
• Pimenta
• Malagueta
• Ervas da Provença

Preparação

• Limpe bem os pés de porco (se necessário chamuscar no fogão).
• Depois, devem ser salgados duas horas antes do cozinhado. Colocar, durante 30 minutos, numa panela de pressão, os pés de porco.
• Aproveite a água da cozedura e adicione as favas pequenas, duas cebolas aos quartos, uma cabeça inteira de alhos cortada a meio com pele, duas folhas de louro, chouriço alentejano cortado as rodelas, sal (só se o sal da carne não for suficiente), pimenta, um pouco de Ervas da Provença, duas malagueta e cobrir todos os condimentos com água.
• Não precisa de mexer muito. Deixe a cozer mais 30 minutos. A 5 minutos do fim, deite um pouco de concentrado de tomate e azeite.

Perguntas

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