Petitchef

Arroz de mariscos paraenses

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
50 g de camarões secos

6 1/2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

1 pedaço de 1cm de açafrão da terra fresco

2 pimentas verdes picadas

1 tomate picado

600 g de carne de caranguejo

300 g de sururu

1 1/4 xícara (chá) de arroz lavado

2/3 xícara (chá) de caldo de peixe

2/3 xícara (chá) de tucupi

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de chicória do pará

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de alfavaca picada

1/4 xícara (chá) de jambu escaldado

Sal e pimenta do reino a gosto

300 g de camarões sem casca

200 g de camarões regionais limpos

200 g de ostras


Decoração:

6 camarões com cabeça

3 pitus com casca e cabeça

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

100 g de sarnabi (vôngole) com casca

150 g de patas de caranguejo

3 colheres (sopa) de castanhas do pará em lasca

Preparação

  • Processe os camarões secos e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o açafrão descascado e cortado em fatias, as pimentas verdes e o tomate.
  • Junte a carne de caranguejo, o camarão seco processado e o sururu.
  • Adicione o arroz, o caldo de peixe, o tucupi, os temperos verdes e o jambu picado. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos.
  • Junte os camarões e as ostras e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Em uma frigideira, frite ligeiramente os camarões e os pitus da decoração com o azeite, o alho e a salsinha. Tempere com o sal e reserve.
  • Quando o arroz estiver cozinhando a 15 minutos, decore-o com os pitus e camarões refogados, o sarnabi, as patas de caranguejo e as castanhas em lascas.
  • Finalize com azeite e salsinha. Tampe, tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.





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