Papillote de salmão e alho-poró

Ingredientes

• Picadinho
• 2 talos de alho-poró (apenas a parte branca)
• 50 g de manteiga
• 150 ml de dry Martini
• 100 ml de caldo de peixe
• 400 g de creme de leite fresco
• 1 filé de salmão de 600 g
• manteiga para untar
• sal e pimenta-do-reino

Preparação

• Corte o alho-poró em tiras finas de 5 cm de comprimento (Juliana). Lave bem e escorra. Numa frigideira média, aqueça a manteiga e refogue o alho-poró até que esteja macio.
• Adicione o Martini e deixe ferver. Junte o caldo de peixe e o creme de leite e deixe reduzir à metade. Retire do fogo e reserve.
• Aqueça o forno a 200º C (quente). Unte com manteiga um pedaço de papel-alumínio de 20cm a 30cm de comprimento. Corte o salmão em cubos (se preferir, deixe-o num só filé).
• Tempere-o com sal e pimenta-do-reino e disponha-o no centro do papel.
• Cubra com o molho de alho-poró e feche o papillote, dobrando bem as bordas.Coloque o papillote numa assadeira e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.
• Retire do forno, abra e sirva imediatamente.

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