Name: Polenta cremosa com picadinho de filé ao vinho tinto e azeite trufado
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 350 gr de filé mignon cortado em tirinhas; 1 colher (sopa) de azeite; 1 cebola pequena cortada em cubinhos; 1 cenoura pequena cortada em cubinhos; 1 dente de alho; 1/2 xícara de vinho tinto; 1/2 xícara de calda de legumes; 1/2 colher (sopa) de manteiga; 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo; Sal e Pimenta do reino a gosto; Tomilho; Aproximadamente 700 ml de caldo de legumes; 6 colheres (sopa) de polenta instantânea; 1/4 xícara de queijo grana padano ralado (se não tiver use um parmesão de qualidade); 1 colher (sopa) de manteiga; Sal e Pimenta do reino a gosto; Azeite trufado para finalizar

Preparação

Prepare o picadinho.
Leve uma panela ao fogo baixo. Aqueça o azeite e refogue a cebola e a cenoura juntas por aproximadamente 5 minutos (não deixe queimar), ela deve ficar caramelizada e bem refogada. Acrescente o dente de alho e deixe por mais alguns instantes. Acrescente o filé picadinho e deixe refogar bem. Acrescente o vinho tinto e raspe o fundo da panela com a ajuda de um colher de pau, ali está o sabor da carne.
Acrescente o caldo de legumes e corrija o sal e a pimenta. Na palma da mão, misture a farinha com manteiga, formando uma pasta. Acrescente essa pasta ao picadinho (esse processo é necessário para deixar o molho mais encorpado e mais brilhoso. Deixe apurar por alguns instantes. Desligue o fogo e reserve.
Leve o caldo de legumes ao fogo em uma panela de fundo grosso, eu usei uma de ferro. Quando começar a ferver, salpique a farinha da polenta, mexendo constantemente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem (no meu caso foram apenas 2 minutos). Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga, misture novamente.
Para servir, coloque a polenta no prato fundo e por cima coloque uma porção do picadinho. Guarneça com um fio de azeite trufado e com ramos de tomilho. Sirva imediatamente.

Polenta Cremosa com Picadinho de Filé ao Vinho Tinto e Azeite Trufado

Ingredientes

Para o picadinho:

Para polenta:

Preparação

Receitas semelhantes

Polenta com linguiça defumada

Fotos

Perguntas:

Comentários dos membros:

Receitas semelhantes

Artigos relacionados

Últimos artigos