Polenta cremosa com picadinho de filé ao vinho tinto e azeite trufado
Polenta Cremosa com Picadinho de Filé ao Vinho Tinto e Azeite Trufado
Simples, rústica e com cara de inverno. O toque com o azeite trufado foi apenas no fim e para dar um ar mais gourmet ao prato. O prato por sim só já é delicioso e merece ser incluído em qualquer refeição, seja em um almoço rápido ou um jantar mais elaborado.
Prepare o picadinho. Leve uma panela ao fogo baixo. Aqueça o azeite e refogue a cebola e a cenoura juntas por aproximadamente 5 minutos (não deixe queimar), ela deve ficar caramelizada e bem refogada. Acrescente o dente de alho e deixe por mais alguns instantes. Acrescente o filé picadinho e deixe refogar bem. Acrescente o vinho tinto e raspe o fundo da panela com a ajuda de um colher de pau, ali está o sabor da carne.
Acrescente o caldo de legumes e corrija o sal e a pimenta. Na palma da mão, misture a farinha com manteiga, formando uma pasta. Acrescente essa pasta ao picadinho (esse processo é necessário para deixar o molho mais encorpado e mais brilhoso. Deixe apurar por alguns instantes. Desligue o fogo e reserve.
Leve o caldo de legumes ao fogo em uma panela de fundo grosso, eu usei uma de ferro. Quando começar a ferver, salpique a farinha da polenta, mexendo constantemente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem (no meu caso foram apenas 2 minutos). Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga, misture novamente.
Para servir, coloque a polenta no prato fundo e por cima coloque uma porção do picadinho. Guarneça com um fio de azeite trufado e com ramos de tomilho. Sirva imediatamente.
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