Gnocchi de baroa com ragu de cogumelos e vinho tinto

Ingredientes

• 1 kg de batata baroa cozida e espremida
• 6 gemas
• 120 g de farinha de trigo
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Noz Moscada a gosto
• 500 g de cogumelos frescos
• Azeite de oliva
• 1 colher de manteiga
• 1 cebola pequena cortada em pequenos cubinhos
• 1 dente de alho
• 1 xícara de vinho tinto
• Caldo de carne a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Tomilho fresco a gosto

Preparação

• Misture todos os ingredientes da massa do gnocchi amasse cuidadosamente em uma superfície limpa até que forme uma massa suave e maleável.
• Acrescente mais farinha se a mistura estiver muito úmida, mas cuidado para não trabalhar demais a massa e nem colocar muita farinha, pois o gnocchi pode perder a leveza.
• Divida a massa em 3 pedaços e faça rolos da largura de um dedo. Corte em pedaços pequenos com uma faca afiada. Passe para uma assadeira forrada com farinha e deixe descansar por 10 a 20 minutos.
• Enquanto isso prepare os cogumelos. Limpe e corte os cogumelos de tamanho uniforme para facilitar a cocção. Refogue a cebola na manteiga com um fio de azeite.
• Acrescente o alho e deixe refogar por 30 segundos. Adicione os cogumelos e refogue bem. Deglaceie com o vinho tinto e acrescente um pouco de caldo de carne.
• Deixe cozinhar até que os cogumelos estejam macios. Tempere com sal e pimenta e o tomilho picadinho. Reserve.
• Disponha água em uma panela, coloque 1 colher de sal, e leve a ferver. Cozinhe os gnocchis até que eles subam a superfície.
• Com a ajuda de uma escumadeira, retire os gnocchis da água e coloque no refratário que irá servir. Sobre os gnocchis distribua os cogumelos.
• Polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente.

Perguntas

Título da receita

Comentários