Petitchef

Gnocchi de baroa com ragu de cogumelos e vinho tinto

Prato Principal
6 porções
20 min
25 min
Muito Fácil
473 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de batata baroa cozida e espremida

6 gemas

120 g de farinha de trigo

1 xícara de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Noz Moscada a gosto

500 g de cogumelos frescos

Azeite de oliva

1 colher de manteiga

1 cebola pequena cortada em pequenos cubinhos

1 dente de alho

1 xícara de vinho tinto

Caldo de carne a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Tomilho fresco a gosto

Preparação

  • Misture todos os ingredientes da massa do gnocchi amasse cuidadosamente em uma superfície limpa até que forme uma massa suave e maleável.
  • Acrescente mais farinha se a mistura estiver muito úmida, mas cuidado para não trabalhar demais a massa e nem colocar muita farinha, pois o gnocchi pode perder a leveza.
  • Divida a massa em 3 pedaços e faça rolos da largura de um dedo. Corte em pedaços pequenos com uma faca afiada. Passe para uma assadeira forrada com farinha e deixe descansar por 10 a 20 minutos.
  • Enquanto isso prepare os cogumelos. Limpe e corte os cogumelos de tamanho uniforme para facilitar a cocção. Refogue a cebola na manteiga com um fio de azeite.
  • Acrescente o alho e deixe refogar por 30 segundos. Adicione os cogumelos e refogue bem. Deglaceie com o vinho tinto e acrescente um pouco de caldo de carne.
  • Deixe cozinhar até que os cogumelos estejam macios. Tempere com sal e pimenta e o tomilho picadinho. Reserve.
  • Disponha água em uma panela, coloque 1 colher de sal, e leve a ferver. Cozinhe os gnocchis até que eles subam a superfície.
  • Com a ajuda de uma escumadeira, retire os gnocchis da água e coloque no refratário que irá servir. Sobre os gnocchis distribua os cogumelos.
  • Polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente.
C Com uma pitada de açúcar...

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 400g
Calorias: 473Kcal
  • Glícidos: 48.3g
  • Gord total: 23.4g
  • Gord.sat.: 10.7g
  • Proteínas: 21.9g
  • Fibras: 9.4g
  • Açúcar: 3.2g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16

Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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