Petitchef

Secondo piatto - ceia natalina italiana

Entrada
4 porções
10 min
30 min
Muito Fácil
Esta receita é muito fácil de realizar e também ideal para um ceada em família.

Ingredientes

Número de doses: 4
300 g Linguado

200 g Batatas Cortadas em Rodelas

1/2 maço de Espinafre

20 g Farinha de Trigo


300 g de Caldo de Peixe

65 g Queijo Parmesão

Quanto Baste de Sal

Pimenta do Reino


Prosciutto Affumicato Al Miele:

1,5 kg de presunto defumado cortados

2 sucos de laranjas

Cascas de laranjas raladas

6 colheres de chá de mel

noz-moscada

1 colher de chá gengibre ralado

10 cravos da índia

3 xícaras de chá de maisena

Preparação

  • Em uma frigideira, refogar, na manteiga, o espinafre, temperado com sal e reservar. Em uma panela, cozinhar com sal as batatas ao ponto "all dente". Temperar o linguado com sal e pimenta do reino, pasar na farinha de trigo e grelhar na manteiga.
  • Em um refatário, montar uma camada de batata e uma camada de espinafre. Colocar o peixe e regar com o veloute.
  • Prosciutto Affumicato Al Miele:
    Deixe o presunto em molho na água fria durante uma noite. No outro dia, pegar o presunto, secá-la, colocar numa panela com água e cozinhar por 30 minutos, escorrer e deixar esfriar.
  • Com uma faca afiada, faça cortes horizontais e verticais no presunto. Em uma tigela, junte o suco de laranja, mel, noz moscada, gengibre, misturar e espalhar um pouco sobre a superfície do presunto. Colocar no forno já quente a 190º graus por 30 minutos.
  • Remova do forno, coloque nos cortes as casca de laranjas e os cravos da índia. Retorne ao forno por mais 40 minutos. Coloque o pernil em um prato decorado e mantenha aquecido.
  • Molho Numa panela, adicionar água, a maisena e o resto do suco de laranja e mel. Levar para ferver durante um minuto e desligar. Despeje o molho em uma molheira e sirva.





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