Bolo salgado de abóbora com cogumelos e queijo: sabor e conforto em cada fatia

Name: Bolo salgado de abóbora com cogumelos e queijo: sabor e conforto em cada fatia
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 550 g de abóbora (já limpa); 300 g de batatas; 200 g de cogumelos; 1 ovo; 30 g de queijo parmesão ralado; 45 g de farinha de rosca; 120 g de queijo (usamos scamorza defumado); 1 dente de alho; azeite a gosto; sal a gosto; pimenta a gosto; alecrim seco a gosto; noz-moscada a gosto (opcional)

Prato Principal

Médio

1 h 30 m

231 Kcal

Este bolo de abóbora com cogumelos e queijo é a combinação perfeita entre conforto e sofisticação. A massa macia, feita com abóbora e batata, ganha sabor extra com parmesão e um toque de ervas aromáticas. No interior, um recheio cremoso de cogumelos salteados e queijo scamorza defumado se derrete lentamente, revelando uma surpresa irresistível a cada fatia. Assado até formar uma crosta dourada e crocante, ele é um prato principal vegetariano que aquece o paladar e transforma qualquer refeição em um momento especial. Ideal para servir em almoços de outono ou jantares acolhedores, é uma alternativa elegante e cheia de sabor ao clássico bolo de carne.

Materiais

Forma 23 x 15
Tábua de corte
Papel manteiga
Faca
Frigideira
Panela

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Bolo salgado, bolo com queijo raclette

Preparação

Preparação30 min

Tempo de espera15 min

Cozedura45 min

Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora em cubos e coloque-os em uma assadeira com papel manteiga. Tempere com óleo, sal, pimenta e alecrim. Asse por 25 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar macia e levemente caramelizada. Deixe esfriar.
Descasque as batatas e corte-as em cubos. Cozinhe por 15 a 20 minutos, escorra e amasse ainda quente até obter uma textura de purê. Deixe esfriar.
Limpe os cogumelos e corte-os em lâminas. Aqueça o azeite com um dente de alho em uma frigideira, adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos, até que eles tenham liberado e absorvido a água. Retire o alho, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
Amasse a abóbora aquecida em uma tigela grande.
Adicione as batatas, o ovo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture até ficar homogêneo.
Incorpore a farinha de rosca um pouco de cada vez e misture bem.
Cubra a tigela com papel-alumínio e leve ao freezer por 10 a 15 minutos.
Estenda cerca de ¾ da massa sobre papel manteiga, formando um retângulo com uma cavidade no centro.
Recheie com cogumelos e queijo scamorza em cubos.
Cubra com a massa restante e compacte-a com as mãos.
Enrole em papel manteiga em formato de bombom, fechando bem as pontas.
Transfira para uma fôrma retangular, corte o excesso de papel manteiga, polvilhe a superfície com farinha de rosca e regue com um pouco de azeite.
Asse a 180°C por 40 minutos. Aumente a temperatura para 200°C e continue por 5 a 7 minutos para dourar a superfície.
O bolo de carne com abóbora está pronto!

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FAQ ❓

Como armazenar e congelar o bolo de abóbora?

Depois de cozido, deixe o bolo de abóbora esfriar completamente e, em seguida, guarde-o na geladeira, bem tampado, por 2 a 3 dias. Você também pode congelá-lo: corte-o em fatias, embrulhe-as em filme plástico e coloque-as em um saco para freezer. Dessa forma, ele será conservado por até 2 meses. Para apreciá-lo da melhor forma possível, descongele-o na geladeira e aqueça-o no forno antes de servir.

O bolo de abóbora pode ser cozido na Air Fryer?

Sim, você pode cozinhar o bolo de abóbora na Air Fryer. Coloque-o na cesta da fritadeira forrada com papel manteiga, pincele-o com um pouco de óleo e cozinhe a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos. Durante os últimos 5 minutos, aumente a temperatura para 200°C para obter uma superfície dourada e crocante. Verifique se está cozido no centro antes de servir.

Como evitar que o bolo de abóbora se desfaça durante o cozimento?

Para evitar que o bolo se desfaça, deixe a mistura endurecer no freezer por 10 a 15 minutos antes de moldá-la. Em seguida, embrulhe-o firmemente em papel manteiga e compacte-o com as mãos, selando as bordas. Isso ajudará a manter a forma durante o cozimento e produzirá fatias perfeitas para servir.

Por que é recomendável assar a abóbora separadamente antes de preparar a massa?

Assar a abóbora cortada em cubos com azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e alecrim permite que a polpa caramelize levemente, intensificando o sabor e reduzindo o excesso de água. Isso tornará a mistura mais seca e fácil de trabalhar, evitando que o bolo fique muito mole.

Que medidas devem ser tomadas para obter uma crosta crocante no bolo de abóbora?

Antes de assar, polvilhe a superfície com farinha de rosca e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Nos últimos 5 minutos de cozimento, aumente a temperatura para 200°C para obter uma crosta dourada.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 231Kcal

Glícidos: 18.3g
Gord total: 11.6g
Gord.sat.: 5.3g
Proteínas: 11.4g
Fibras: 3.6g
Açúcar: 2.1g
ProPoints: 6
SmartPoints: 8

Informação nutricional para 1 dose (222g)

Vegetariano

Sem açúcar

Eletrodomésticos

forno

fogão

Saiba também:

Pode-se congelar

Conservar na frigorífico/geladeira

PetitChef_PT

Perguntas

Boa tarde! Por gentileza, eu poderia usar cogumelos em conserva para o bolo? Grata, Márcia

Oi Márcia! Pode usar cogumelos em conserva, mas escorra bem para evitar excesso de líquido, que pode deixar a massa mole. Salteie-os para realçar o sabor antes de usar no recheio. Vai ficar delicioso!

Título da receita

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Daniele Mainieri

Responsável pela versão italiana. Todos os dias mergulho no mundo da culinária, em busca de novas receitas e sabores para compartilhar: desde o prato da vovó até as últimas tendências gastronômicas. Estou envolvido na comunicação alimentar há mais de 10 anos!