Escalopinhos ao molho de mostarda ancienne

Ingredientes

• 8 escalopes de filé mignon de cerca de 75 g cada
• 100 g de mostarda ancienne
• 60 g de manteiga gelada em cubos
• 50 ml de caldo de legumes

Preparação

• Tempere os escalopes com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, grelhe a carne na manteiga. Reserve aquecidos.
• Na mesma frigideira, coloque a mostarda ancienne e, com uma colher de pau, raspe o fundo para deglaçar (diluir) o caldo de legumes.
• Dissolva bem os ingredientes, retire do fogo e acrescente a manteiga gelada aos poucos.
• Se quiser, adicione um pouco de ciboullete (espécie de cebolinha) picadinha. Sirva com os escalopes.

Perguntas

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