Name: Leitoa à pururuca
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 leitoa com aproximadamente 3 quilos; 3/4 xícaras de suco de limão; 150 ml de alcool de cereais; 150 ml de cachaça; 2 litros de água; 400 ml de vinagre de vinho tinto; 6 dentes de alho, cortados ao meio; 3 cebolas grandes em rodelas; 1 maço de cheiro verde; 2 pimentões picados; 70 ml de suco de limão; 2 folhas de louro; pimenta em grão; noz moscada; 2 dentes de alho amassados; 750 ml de oleo vegetal; sal

LEITOA À PURURUCA

Prato Principal

8 porções

30 min

1 h 30 m

Médio

Preparação

Lavar bem a leitoa. Misturar a água, a cachaça e o suco de limão e passar por dentro da leitoa. Acrescentar o alcool e passar por fora. Preparar a vinha d’alhos e deixar a leitoa nesse molho por 24 horas. Tirar a leitoa do tempero. Coar a vinha d’alhos e reservar. Misturar o sal e o alho e temperar por dentro e por fora. Assar a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regar de vez em quando com a vinha d’alhos. Quando começar a dourar, protejer as extremidades com papel de alumínio.
Pururuca:
Ferver o óleo numa panela e pincelar a leitoa, dentro do forno, quando começar a dourar. Retirar a leitoa do forno quando estiver dourada. Cortar em pedaços e mergulhar cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.