Prepare 1/2kg de massa com 0,5cm de espessura e forre uma forma de 30 por 2,5cm.Coloque na geladeira durante 1 hora.Prepare a massa restante, que servirá de tampa para a torta e coloque-a também na geladeira.Esmigalhe a carne do caranguejo ou do siri e espalhe-a sobre a massa da torta.Bata os ovos e o leite juntos e acrescente ao recheio.
Coloque a tampa da torta, comprima as bordas para fechá-las e pincele a cobertura com a clara.Leve ao forno pré aquecido a 225º, durante 25 minutos, ou até dourar a superfície.Sirva em seguida.
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