Pré-aqueça o forno a 220º. Em uma tigela grande, bata os ovos. Misture o puré de abóbora, açúcar, sal, canela, gengibre e noz-moscada. Forre a tarteira com a massa folhada. Deite o creme e leve ao forno por 15 minutos. Reduza a temperatura para 175º e asse por mais 30-40 minutos.
Rale a abóbora fresca no robot de cozinha ou em algo parecido. Evite cozer a abóbora.
Se não tiver esta possibilidade, asse fatias de abóbora durante 45 minutos em forno pré-aquecido a 165º. Depois rale com a varinha. A abóbora fica com aspecto e sabor fresco.
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