Ligue o forno a 190 graus. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
Misture os ovos com o açúcar e a raspa de limão. Envolva a farinha e o fermento.
Verta a massa no tabuleiro e coza a meio do forno, entre 10 a 12 minutos. Coza a abóbora em água abundante. Retire, escorra-a bem e triture-a.
Ferva o açúcar com a água, a casca do limão e a vagem de baunilha, durante três minutos. Adicione a polpa de abóbora e deixe cozinhar, até obter uma compota, com ponto fraco. Retire e deixe arrefecer.
Retire o bolo do forno e desenforme. Barre-o com o recheio de abóbora. Pique as nozes e espalhe-as por cima do recheio.
Enrole e cubra com um pouco mais de compota e nozes. Leve a torta ao frigorifico até servir.
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