Bolo de abóbora com queijo creme::: 37ºaniversário

Ingredientes

Bolo:

• 100 g de manteiga amolecida
• 125 g de açúcar mascavado claro
• 50 g de açúcar baunilhado
• 2 ovos
• 85 ml de natas com cerca de 35% m.g.
• 300 g de puré de abóbora cozida
• 200 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de canela

Cobertura e recheio:

• 375 g de queijo creme
• 90 g de manteiga amolecida
• 150 g de açúcar em pó
• 1 vagem de baunilha

Preparação

• Bolo:
  Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com 22 cm de diâmetro.
• Bater a manteiga com os açúcares até obter mistura leve e cremosa. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
• Juntar a nata e o puré de abóbora e bater bem. Peneirar a farinha com o fermento e as especiarias e juntar à massa, batendo apenas até homogeneizar. Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 25 minutos.
• Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desenformar. Deixar o bolo arrefecer completamente. Cortar o bolo em duas des iguais no sentido horizontal.
• Cobertura e recheio:
  Colocar o queijo creme, a manteiga, o açúcar e as sementes da vagem de baunilha numa taça e bater até obter um creme homogéneo.
• Refrigerar cerca de 1 hora.
• Espalhar uma camada de creme sobre a de inferior e cobrir com a outra de de bolo. Cobrir a superfície e os lados do bolo com o creme restante, usando uma espátula e decorar a gosto.

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