Bolo Basco, a receita explicada ao detalhe

Preparação

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  Prepare a massa areada :
  Misture a farinha, o sal, o açúcar e a levedura num recipiente.
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  Junte a manteiga amolecida e misture com as mãos. Esfarele a mistura (esfregando a massa entre as mãos) para criar a textura 'areada'.
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  Junte os dois ovos e a baunilha e sove (amasse).
  Quando estiver bem amassado, faça uma bola e coloque no frigorífico/geladeira.
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  Para o creme pasteleiro / de confeiteiro :
  Abra a vagem de baunilha, recupere as sementes e coloque tudo dentro do leite. Leve o leite a ferver.
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  Enquanto isso, colocar as gemas num recipiente fundo e juntar o açúcar. Mexer energeticamente até que a mistura fique esbranquiçada. Juntar a farinha e mistura muito bem.
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  Uma vez que o leite ferver, junte-o pouco a pouco à mistura anterior. Colocar tudo dentro da panela (onde ferveu o leite) e levar ao lume/fogo médio.
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  Misture constantemente com uma colher / vara de arames até que obtenha a consistência desejada (mais líquida ou mais espessa, segundo a sobremesa que irá fazer). Esta etapa poderá levar cerca de 10 minutos.
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  Montagem :
  Untar e enfarinhar a forma.
  Separar a massa em dois (2 terços / 1 terço).
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  Colocar a parte maior na forma e cubra o fundo todo fazendo pressão com as mãos.
  Se a massa colar muito, coloque farinha nas mãos para ajudar.
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  Uma vez o fundo todo coberto, faça umas bordas de mais ou menos 4 cm.
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  Coloque o creme pasteleiro, que não deve estar muito quente, e alise o todo com uma espátula.
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  Dobre as bordas sobre o creme, que servirá de suporte para tapar depois.
  Sendo que a massa já é pegajosa, não precisará de água ou ovo para colar.
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  Coloque a outra parte da massa que guardou (a parte mais pequena) sobre papel vegetal / manteiga, e estique a massa por forma a criar um círculo do diâmeto da sua forma.
  Vire a 'tampa' de massa sobre o creme pasteleiro, faça pressão sobre as bordas e retire o papel vegetal delicadamente.
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  Doure o cimo do bolo com gema de ovo e papel de cozinha / toalha. Aproveitando para alisar a massa. Se fizer com um pincel de cozinha, não poderá alisar bem a massa.
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  Com um garfo, sem fazer muita pressão, faça desenhos característicos de bolos basco: Fazer 4 linhas verticais, virar o bolo a 45º e fazer mais 4 linhas, de modo a formar losangos.
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  Levar ao forno 40 minutos a 160ºC, e esperar que o bolo arrefeça antes de o retirar da forma.
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  Pronto ! Não hesite em ver o vídeo da receita para ter uma melhor ideia do modo de preparação.
  Bom Apetite !