Bolo em camadas (Bolo de chocolate e baunilha)

Preparação

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  Prepare os bolos (a massa será dividida na etapa 3): bate as claras em castelo (em neve) e reserve-as. Numa outra tigela, bata o açúcar e as gemas até a massa clarear.
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  Acrescente a farinha, a maizena e o fermento. Misture. Em seguida, junte as claras e misture delicadamente com uma espátula (movimentos de baixo para cima).
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  Divida a massa em duas partes: Na primeira, acrescente o cacau em pó. Na segunda, a essência de baunilha.
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  Verta/despeje as duas massas nas formas (cada uma numa forma) já untadas. Leve ao forno por 15 min a 180°C. Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar/arrefecer os dois bolos.
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  Ganache (recheio): ferva as natas (creme de leite). Retire do forno. Numa tigela já com o chocolate amargo, verta/despeje as natas quentes. Misture até ficar homogêneo.
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  Montagem: Numa superfície, coloque os dois bolos, um em cima do outro. Deixe-os alinhados. Corte ao meio para obter 4 partes iguais.
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  Na travessa de bolo a servir, coloque a primeira metade do bolo branco. Barre/passe o ganache por cima (se escorrer, não se preocupe pois iremos cortar o bolo). Coloque por cima um dos bolos de chocolate e igualmente barre/passe o ganache.
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  Novamente, coloque o último pedaço do bolo branco, barre/passe o recheio. Por cima o último pedaço do bolo de chocolate (com a base lisa voltada para cima).
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  Cobertura: Bata o leite com um pouco do açúcar confeiteiro. Sempre batendo, coloque o restante do açúcar, aos poucos, até obter uma textura de pasta de dente.
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  Espalhe sobre o bolo. Termine a decoração com os granulados de chocolate. Leve à geladeira por 1 hora.
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  Com uma faca, corte as bordas para obter um bolo bem uniforme e liso. Está pronto!