Bolo de abobrinha e cacau (chocolate zucchini loaf)

Ingredientes

• 1 xicara de açúcar demerara ou mascavo
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 100 g de manteiga sem sal, derretida
• 1 1/2 xic. de abobrinha ralada
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 1 1/4 xicara de farinha de trigo
• 1/2 xicara de cacau em pó
• 1 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá de sal

Preparação

• Preaqueça o forno. Unte uma forma de bolo inglês.
• Coloque o açúcar, ovos e manteiga na tigela da batedeira e bata por 2-3 minutos.
• Adicione a abobrinha e a baunilha e bata até incorporar.
• Misture os ingredientes secos em outra tigela e acrescente à mistura de manteiga, 1/2 xic. de cada vez, batendo bem após cada adição.
• Raspe as laterais da tigela ocasionalmente.
• Coloque na forma preparada e leve ao forno para assar por 50 minutos ou até estar firme e bem "escuro".

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