Meu bolo e evento chá da tarde

Ingredientes

Genoise de Chocolate:

• 3 ovos grandes
• 75 grs de farinha de trigo
• 15 grs de cacau em pó
• 90 grs de açúcar
• 30 ml de leite
• 10 grs de manteiga sem sal
• gotas extrato de baunilha

recheio de Cheesecake:

• 75 grs de manteiga amolecida
• 300 grs cream cheese1/2 colher (de chá) de suco de limão
• 60 grs de açúcar de confeiteiro1 colher (de chá) de baunilha
• 250 ml de creme de leite fresco

Preparação

• Genoise de Chocolate:
  Peneire a farinha com o chocolate duas vezes. Forre uma assadeira de 30x30cm com papel manteiga.Pré-aqueça o forno a 170oC.Coloque num ramequim o leite, a manteiga e o óleo de baunilha. Leve ao microondas ou ao banho-maria para derreter a manteiga.Numa outra tigela maior, coloque os ovos e o açúcar. Bata até ficar um creme volumoso, fofo e esbranquiçado.
• O ponto certo é conseguir fazer um 8 com a massa e ele não desaparecer. Peneire a farinha mais uma vez sobre essa mistura e misture com colher de silicone rapidamente mas com cuidado para não "murchar" os ovos. Enquanto ainda tiver vestígios de farinha, despeje a mistura líquida ainda aquecida sobre a massa.
• Termine de misturar mas só o suficiente para incorporar todos os ingredientes. Levante a colher e veja se a massa cai feito fita. Se cair aos pelotões, misture mais um pouco. Despeje a massa sobre a assadeira e nivele a superfície. Dê algumas batidas no fundo da assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
• Faça o teste do palito. A superfície não deve ficar muito queimada.Tire da assadeira com o papel manteiga e deixe amornar por alguns minutos antes de tirar o papel manteiga. Cubra com filme plástico e deixe terminar de esfriar sobre uma grelha.
• Bata o cream cheese , adicione o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Reserve. À parte, bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Junte as duas misturas . Passe uma generosa camada deste creme sobre as fatias do bolo, previamente umedecidas com a calda. Espalhe as frutas picadas e proceda como demonstrado na fotos da montagem.
• Asas de chocolate:A lateral do bolo foi toda forrada com "asas" feitas de chocolate meio amargo. Depois de preparar o chocolate - diga-se de passagem: derreter e dar choque térmico para esfriá-lo corretamente- com as costas de uma colher, desenhe "asas" sobre uma superfície forrada com celofane transparente ou papel manteiga, que possa ser levada à geladeira.
• Depois de fazer todos as suas asinhas, leve à geladeira por 5 minutos para que solidifique. Aplique no bolo , já coberto com chantilly. Para cobrir: 500 ml de creme de leite fresco batido com 3 colheres de açúcar.
  Para decorar:
  Amoras, morangos, kiwis fatiados , blueberries frescos e asas de chocolate.

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