Ingrediente Polvo
Cefalópode, o
polvo é um
molusco com uma
cabeça grande e oito braços com ventosas. É
rico em
vitaminas A, C e do
complexo B, sendo por isso aliado no
reforço do sistema imunitário. Fonte de
ferro, ajuda nos casos de
fadiga e previne
anemias. É
pobre em gorduras, sendo uma
proteína recomendada para quem quer
perder ou controlar o peso. Além disso, a presença de
ómega 3 ajuda a
controlar os níveis de
colesterol,
diminui a hipótese de doença
cardíaca, de
depressão e ainda de
cancro / câncer.
Onde encontrar
lugares
Em
algumas peixarias ou lotas e mesmo em grandes superfícies
comerciais, é possível encontrar o polvo fresco. No entanto, o mais
comum é congelado, que mantém todas as propriedades e está na zona
dos congelados.
Como escolher
conselhos
Se
pretende comprar fresco, deverá ter toda a confiança no lugar onde
o vai adquirir, pois é um produto que se estraga com muita
facilidade. Se comprar congelado, opte pelo que tem a data de
validade maior, pois é o que está embalado há menos tempo. Pode
comprar o molusco inteiro – geralmente já está pronto a ser usado
– ou apenas os tentáculos, de acordo com a utilização que vai
dar.
Como cozinhar
preparar
Este
molusco requer algum cuidado para que fique no ponto certo de
cozedura. Coloque o polvo congelado num tacho e adicione uma cebola.
Coloque o tacho ao lume e quando levantar fervura ponha o fogão no
mínimo e coloque um fio de óleo ou azeite para evitar fazer espuma.
Deixe cozer até a cebola estar cozida. Desligue o fogão e deixe
arrefecer no tacho antes de usar na sua receita preferida.
Como conservar
temperaturas adequadas
Se
comprou fresco deve consumir o mais rapidamente possível. O que
compra congelado deve ter em atenção a data de validade inscrita na
embalagem.
Receitas
Moqueca de polvo e camarão
Polvo guisado
Arroz de polvo malandrinho
Risotto de polvo
Arroz com polvo bebado
Polvo açoriano
Polvo com tomate à portuguesa
Salada de polvo com grão de bico
