Moqueca de bacalhau com salmão

Ingredientes

• 2 postas de Bacalhau
• 2 lombos de Salmão
• 2 tomates maduros
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de óleo de palma
• 2 dl de leite de coco
• 50 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 cubo de caldo de marisco
• Sumo de 1 limão
• 1 malagueta
• 1 ramo de coentros
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, descasque a cebola e pique-a. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em cubinhos.
• Corte o Bacalhau e o Salmão em cubos e regue-os com o sumo do limão.
• Pele os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e pique-os.
• Deite a cebola para um tacho, junte o óleo, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate e os cubinhos de pimento, mexa e deixe ferver. Junte então o caldo de marisco e o leite de coco, mexa e deixe ferver novamente.
• Adicione o bacalhau e o salmão com a marinada, rectifique o sal, junte as azeitonas e a malagueta cortada em tiras e sem as sementes e deixe cozinhar 5 minutos.
• Retire e sirva polvilhado com os coentros picados.

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