Bolinhos de Bacalhau

Preparação

• Descasque as batatas e coza-as juntamente com o bacalhau em água temperada com sal. Quando estiver tudo cozido, escorra.
• Escolha as batatas e reduza-as a puré, com um garfo ou passe-vite.
• Limpe o bacalhau de espinhas e pele, e desfie muito bem (eu embrulhei num pano, fazendo uma espécie de "cabeça de boneca", e, segurando com uma mão, com a outra esfreguei sobre a bancada a "cabeça" até o bacalhau ficar bem desfeito).
• Picar a cebola, o alho e a salsa.
  Misturar o bacalhau desfiado com o puré de batata, cebola, alho e salsa.
• Numa tigela bater os ovos ligeiramente, e juntar ao preparado anterior.
  Amassar bem com a mão, durante 3/4 minutos. Rectificar o tempero de sal e colocar pimenta a gosto.
• Com duas colheres de sopa pegar em pequenas porções de massa e moldar os bolinhos.
  Costumo fazer à mão umas bolinhas também.
  (Rendeu cerca de 35 no total).
• Levar a fritar em óleo quente, poucos de cada vez.