Especial de Páscoa: Bacalhau com Natas

Preparação

• Demolhe o bacalhau. Ou seja, coloque-o em uma bacia com água, durante 24 horas. Troque a água 6 vezes durante este período.
• Cozinhe o bacalhau durante aproximadamente 10 minutos, sem ferver. Depois de escorrer a água, vá mexendo com a colher de pau até que ele fique todo desfiado.
• Enquanto isso, em outra panela, misture o leite com a maisena, mexendo muito bem. Leve ao fogo. Quando estiver morno acrescente as gemas e a margarina, cada uma na sua vez.
• Acrescente as claras em neve e o creme de leite. Mexa bem até o creme ficar espesso. Desligue o fogo e tempere com o sal e a pimenta. O creme estará pronto.
• Agora, enquanto você frita as batatas. Em outra panela, refogue as cebolas com o azeite. Misture o bacalhau desfiado ao refogado de cebolas. Coloque-o em um refratário.
• Leve ao forno para gratinar. Sirva bem quentinho.