Croquete de Bacalhau

Ingredientes

• 300 g de bacalhau em posta
• (deixado de um dia para o outro na água e na geladeira)
• 1 kg mandioca cozida espremida
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 ovo inteiro batido
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha e salsinha bem picadinhas (dê preferência desidratadas)
• Trigo até dar o ponto se necessário.

Para Empanar:

• 3 ovos batidos + 2 colheres de água
• 1 xícara de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca.