Petitchef

Suflê/é de bacalhau

Outro
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
400 g de bacalhau previamente demolhado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

8 fatias de pão de forma sem casca

20 ml de água da cozimento do bacalhau

1 dente de alho picado


Sal e pimenta do reino a gosto

Farinha de rosca para polvilhar

Preparação

  • Cozinhe o bacalhau. Escorra-o, retire a pele e as espinhas e desfie-o muito bem. Coe a água do cozimento e reserve um pouco.
  • Em uma tigela rasgue as fatias de pão de forma e umedeça com a água do cozimento do bacalhau.
    Deixe repousar por uns minutos e depois mexa bem para que o pão se dissolva.
  • Numa panela adicione o azeite de oliva e doure o alho picado, adicione o pão desmanchado, o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos, até obter uma massa homogênea, como se fosse para fazer bolinhos. Corrija o sal e moa a pimenta-do-reino.
  • Desligue o fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo entre cada adição. Bata as claras em neve firme e incorpore-as, cuidadosamente, no creme anterior.
  • Distribua este preparado por recipientes individuais refratários, devidamente untados e enfarinhados com farinha de rosca/pão ralado.
    Leve ao forno, a 200ºC, por vinte minutos. Sirva em seguida.
  • Sirva em seguida.

Fotos

Suflê/é de Bacalhau, foto 1Suflê/é de Bacalhau, foto 2




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