Suflê/é de bacalhau

Ingredientes

• 400 g de bacalhau previamente demolhado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 8 fatias de pão de forma sem casca
• 20 ml de água da cozimento do bacalhau
• 1 dente de alho picado
• 3 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Farinha de rosca para polvilhar

Preparação

• Cozinhe o bacalhau. Escorra-o, retire a pele e as espinhas e desfie-o muito bem. Coe a água do cozimento e reserve um pouco.
• Em uma tigela rasgue as fatias de pão de forma e umedeça com a água do cozimento do bacalhau.
  Deixe repousar por uns minutos e depois mexa bem para que o pão se dissolva.
• Numa panela adicione o azeite de oliva e doure o alho picado, adicione o pão desmanchado, o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos, até obter uma massa homogênea, como se fosse para fazer bolinhos. Corrija o sal e moa a pimenta-do-reino.
• Desligue o fogo e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo entre cada adição. Bata as claras em neve firme e incorpore-as, cuidadosamente, no creme anterior.
• Distribua este preparado por recipientes individuais refratários, devidamente untados e enfarinhados com farinha de rosca/pão ralado.
  Leve ao forno, a 200ºC, por vinte minutos. Sirva em seguida.
• Sirva em seguida.

Perguntas

Título da receita

Comentários

JAIME MOLINA, 29/08/2017

Muito bom.

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