Suflê de pescada

Name: Suflê de pescada
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 g de pescada; -4 ovos; -1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de farinha; 5 dl de leite morno; sal, pimenta e manteiga q.b.

Entrada

Muito Fácil

1 hora

245 Kcal

Ingredientes

400 g de pescada
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
5 dl de leite morno
sal, pimenta e manteiga q.b.

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura40 min

Começamos por cozer a pescada em água temperada com sal, por 10 minutos.
Retiramos do lume, limpamos as peles e espinhas e trituramos tudo.
Untamos um recepiente próprio para suflê com manteiga e ligamos o forno a 180º C. Separamos as gemas das claras e batemos as claras em castelo, sendo que estas deverão ser conservadas no frio até ser utilizadas.
Derretemos manteiga, juntamos-lhe a farinha e, mexendo sempre, regamos com leite aos poucos. Com este preparado, envolvemos depois a pescada, temperamos a gosto e deixamos cozinhar por 5 minutos.
Retiramos do lume, acrescentamos as gemas e envolvemos as claras.
Transferimos o preparado para o recipiente e levamos ao forno por 30 minutos.
Para lhe dar um gostinho especial, antes de envolver com as claras pode-se juntar uma colher de sobremesa de queijo parmesão ralado.