Rocambole de bacalhau(na massa!)

Ingredientes

• 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 5 ovos
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 400ml de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheias
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• salsa picada, sal e pimenta do reino

Preparação

• Refogue a cebola no azeite até dourar. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, junte as 5 gemas, a farinha, fermento, leite e bacalhau. Adicione o sal, pimenta e salsa.
• Bata as 5 claras em neve e junte, lentamente, à massa de bacalhau. Despeje em tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno até assar. Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato úmido e limpo. Enrole no formato de rocambole .
• Abra o rocambole e espalhe o recheio e enrole novamente. Deixe esfriar e passe maionese, enfeitando com azeitonas. Sirva frio.

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