Petitchef

Bacalhau gratinado à moda e coimbra

Prato Principal
4 porções
20 min
30 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
800gr de bacalhau

2dl de azeite


2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de vinagre

4dl de leite

250gr de miolo de pão

2 gemas

1 raminho de salsa

sal e pimenta q.b.

Preparação

  • Demolhe e desfie o bacalhau.
    Leve o azeite ao lume com as cebolas as rodelas finas e os alhos esmagados. Aguarde que a cebola fique translucida e adicione o bacalhau. Tempere com sal e pimenta. Refogue juntando o vinagre.
    Ferva o leite e desfaça neste o miolo do pão. Tempere com sal e pimenta. Envolva-o no bacalhau e misture muito bem. Cozinhe em lume brando por 5 minutos.
    Verta o preparado num recipiente refractário e espalhe as gemas, cobrindo-o na totalidade.
    Leve ao forno a gratinar.
    Decore com salsa e sirva. (Como não tinha salsa no momento, decorei com mangericão).



Comentários dos membros:

18/04/2014

Fiz o bacalhau em lascas, decorei com azeitonas pretas, sem caroço e ficou delicioso. Servi com arroz branco e vinho tinto! Aplaudido.


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