Bacalhau gratinado à moda e coimbra

Ingredientes

• 800gr de bacalhau
• 2dl de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4dl de leite
• 250gr de miolo de pão
• 2 gemas
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Demolhe e desfie o bacalhau.
  Leve o azeite ao lume com as cebolas as rodelas finas e os alhos esmagados. Aguarde que a cebola fique translucida e adicione o bacalhau. Tempere com sal e pimenta. Refogue juntando o vinagre.
  Ferva o leite e desfaça neste o miolo do pão. Tempere com sal e pimenta. Envolva-o no bacalhau e misture muito bem. Cozinhe em lume brando por 5 minutos.
  Verta o preparado num recipiente refractário e espalhe as gemas, cobrindo-o na totalidade.
  Leve ao forno a gratinar.
  Decore com salsa e sirva. (Como não tinha salsa no momento, decorei com mangericão).

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