- 250 g de bacalhau salgado e seco - 3 cebolas picadas - 2 dentes de alho - 650 g de batatas - 1 colher de sopa de tomilho - 1 Pimento verde ou vermelho em tiras - 12 ou mais azeitonas pretas - pimenta - 60 ml de azeite
Mergulhar os pedaços de bacalhau em água fria 12 horas antes, e mudar esta água 2 ou 3 vezes. Ter em atenção que se deixarmos mais tempo, ou mudarmos bastantes vezes a água, isto vai fazer com que o bacalhau fique menos salgado, e estamos a contar apenas com este sal, para temperar o prato.
Numa panela, fazer uma cama com a cebola e o alho picados.
Pousar o bacalhau dividido em lascas e retirando todas as espinhas, depois fazer outra cama com as batatas cortadas em rodelas não muito finas.
Acrescentar uma forte pitada de tomilho, as tiras de pimento e algumas azeitonas pretas, temperar com a pimenta e regar com o azeite.
Cozer coberto em fogo suave 45 minutos até 1 hora, aproximadamente, ou até reparar que as batatas já estão cozidas.