Bacalhau Gratinado "à Portuguesa"

Preparação

• - 250 g de bacalhau salgado e seco
  - 3 cebolas picadas
  - 2 dentes de alho
  - 650 g de batatas
  - 1 colher de sopa de tomilho
  - 1 Pimento verde ou vermelho em tiras
  - 12 ou mais azeitonas pretas
  - pimenta
  - 60 ml de azeite
• Mergulhar os pedaços de bacalhau em água fria 12 horas antes, e mudar esta água 2 ou 3 vezes. Ter em atenção que se deixarmos mais tempo, ou mudarmos bastantes vezes a água, isto vai fazer com que o bacalhau fique menos salgado, e estamos a contar apenas com este sal, para temperar o prato.
• Numa panela, fazer uma cama com a cebola e o alho picados.
• Pousar o bacalhau dividido em lascas e retirando todas as espinhas, depois fazer outra cama com as batatas cortadas em rodelas não muito finas.
• Acrescentar uma forte pitada de tomilho, as tiras de pimento e algumas azeitonas pretas, temperar com a pimenta e regar com o azeite.
• Cozer coberto em fogo suave 45 minutos até 1 hora, aproximadamente, ou até reparar que as batatas já estão cozidas.