Beringela recheada

Name: Beringela recheada
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 beringelas cortadas ao meio; 1 cebola picada; 200 g de bacon picadinha; 1/2 linguiça calabresa picadinha; 1 pitada de orégano; sal a gosto; 3 colheres de cheiro-verde picado; 1 colher de sal; 4 colheres de azeite

Entrada

Muito Fácil

55 min

282 Kcal

Ingredientes

4 beringelas cortadas ao meio
1 cebola picada
200 g de bacon picadinha
1/2 linguiça calabresa picadinha
1 pitada de orégano
sal a gosto
3 colheres de cheiro-verde picado
1 colher de sal
4 colheres de azeite

Custo estimado: 5.13€ (1.28€/porção)

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura40 min

Cozinhar as beringelas em panela grande com água e 1 colher de sal até cobrir, cozimento demora de 40 à 50 minutos deixar escurecer e amolecer bem a polpa.
Após o cozimento escura da água e retire a polpa com cuidado com uma colher sem estragar a casca. Reserve a casca da beringela. Pique a polpa e reserve para o recheio.
Frite o bacon e a linguiça no azeite, acrescente a cebola o cheiro verde, orégano, frite e acrescente a polpa da beringela refogando por alguns minutos.
O recheio pronto colocamos na casca da beringela formando uma concha. Se preferir coloque queijo parmessão ralado em cima e leve no forno ou microondas para gratinar.