Petitchef

Berinjela recheada com tomate e cebola

Prato Principal
4 porções
20 min
40 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
4 colheres (sopa) de óleo de milho

4 cebolas médias, cortadas em rodelas

4 berinjelas grandes e compridas

4 tomates médios, maduros e firmes, cortados em rodelas

4 dentes de alho cortados em lâminas finas

1/2 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Sal e pimenta a gosto

Preparação

  • Coloque 1 colher (sopa) de óleo e as rodelas de cebola numa panela e leve ao fogo alto e refogue cuidadosamente até as rodelas ficarem levemente macias. Tire do fogo e reserve. Lave as berinjelas.
  • Faça 6 cortes profundos em cada uma, no sentido do comprimento, sem chegar às extremidades. Polvilhe os cortes com sal a gosto e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  • Passe em água corrente e deixe escorrer bem. Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
  • Recheie os cortes das berinjelas com rodelas de cebola e tomate e as lâminas de alho. Coloque-as numa assadeira levemente untada com óleo.
    Polvilhe o orégano, a hortelã, sal e pimenta a gosto, e regue com o óleo restante.
  • Coloque 3 colheres (sopa) de água na assadeira. Cubra as berinjelas com papel alumínio. Asse por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias. Tire do forno, deixe amornar e sirva.





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