Cozido português à moda brasileira

Ingredientes

Carnes:

• bacon
• lingüiça de paio
• costelinha suína
• carne seca
• músculo bovino

Vegetais:

• abóbora
• abobrinha
• aipim
• batata baroa
• batata doce
• banana-da-terra
• cebola
• couve manteiga
• cenoura
• feijão branco
• Jiló
• milho verde em conserva
• quiabo

Preparação

• Dessalgue as carnes e esquente uma panela grande. No panela bem quente vá dourando a carne para que ela desprenda sua gordura.
• Tenha já os vegetais lavados e cortados em cubos de tamanhos medianos. Sendo orgânicos, você poderá manter as cascas. Lave o quiabo com limão para tirar a baba, a couve deve ser fatiada bem fininha.
• Com as carnes bem douradas, junte-as todas e acrescente um litro de água. tampe a panela e deixe a carne cozinhar bem. Isso levará entre 40minutos e uma hora. O gostoso é a carne estar desmanchando. Pode usar um esquema da chama de isqueiro, mas na metade do tempo verifique a quantidade de água, se necessário acrescente mais um pouco.
• Quando a carne estiver bem macia junte os vegetais mais duros, como aipim, abóbora, as batatas e a cenoura, após uns 15 minutos de tampa fechada, pode juntar os demais, deixando só a banana e a couve por último.
• No final, retire um pouco do caldo para fazer o pirão. Numa panela menor misture o caldo com farinha de mandioca.
• Sirva com arroz integral e pimenta à gosto.

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