Name: Cozido português à moda brasileira
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: bacon; lingüiça de paio; costelinha suína; carne seca; músculo bovino; abóbora; abobrinha; aipim; batata baroa; batata doce; banana-da-terra; cebola; couve manteiga; cenoura; feijão branco; Jiló; milho verde em conserva; quiabo

Preparação

Dessalgue as carnes e esquente uma panela grande. No panela bem quente vá dourando a carne para que ela desprenda sua gordura.
Tenha já os vegetais lavados e cortados em cubos de tamanhos medianos. Sendo orgânicos, você poderá manter as cascas. Lave o quiabo com limão para tirar a baba, a couve deve ser fatiada bem fininha.
Com as carnes bem douradas, junte-as todas e acrescente um litro de água. tampe a panela e deixe a carne cozinhar bem. Isso levará entre 40minutos e uma hora. O gostoso é a carne estar desmanchando. Pode usar um esquema da chama de isqueiro, mas na metade do tempo verifique a quantidade de água, se necessário acrescente mais um pouco.
Quando a carne estiver bem macia junte os vegetais mais duros, como aipim, abóbora, as batatas e a cenoura, após uns 15 minutos de tampa fechada, pode juntar os demais, deixando só a banana e a couve por último.
No final, retire um pouco do caldo para fazer o pirão. Numa panela menor misture o caldo com farinha de mandioca.
Sirva com arroz integral e pimenta à gosto.