Misture a mostarda com o mel uma pitadinha das ervas finas. Limpe e lave bem o peito de frango; corte em filés e depois em tiras; tempere com sal e pimenta.
Coloque o bacon em uma panela até ficar bem fritinho. Acrescente o alho e um pouco de sale frite mais um pouco. Acrescente o frango e deixe que cozinhe e doure bem. Em seguida acrescente a cebola e tomate deixando refogar bem. Misture a de do preparado do molho de mostarda e mel ao refogado de frango.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Divida em 4 porções e coloque-as sobre o papel alumínio.Para cada porção de frango, coloque um pouco do preparado de mel e mostarda, 1 fiozinho de azeite e salpique um tantinho de ervas finas.
Feche o papel alumínio formando envelopes; acomode-os em um refratário e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos.Sirva assim que tirar do forno, abrindo os papelotes no próprio prato de refeição. Servi acompanhado de um Arroz de Forno e Purê de Batata ao alho.
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