Frango com ananás ao molho de mostarda e mel

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• meia chávena de chá de sumo de ananás
• 1 colher e meia de chá de farinha maizena
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• 4 rodelas de ananás
• 1 chávena de chá de caldo de galinha
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• pão ralado q.b.
• salsa picada q.b.

Preparação

• Numa tigela misture a farinha maizena, a mostarda, o mel, o sumo de ananás e tempere de sal e pimenta. Reserve.
• Tempere os peitos de frango com sal e passe-os, um a um por pão ralado. Numa frigideira larga e funda, aqueça um pouco de azeite e deite nele o frango, deixando corar de ambos os lados.
• Retire o frango da frigideira e reserve. Ponha as rodelas de ananás no azeite e aloure-as.
• Volte a colocar o frango, deite por cima o caldo de galinha, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos até a carne ficar tenra.
• Passado o tempo, retire a carne e as rodelas de ananás da frigideira e coloque no prato de servir.
• Adicione o caldo inicialmente feito ao que ficou na frigideira e deixe ferver, mexendo. Rectifique os temperos e coloque por cima do frango.
• Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco.

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