Petitchef

Rabada do Claude

Outro
6 porções
20 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

6

Rabada:

Polenta de agrião:

Preparação

  • Coloque a rabada em um recipiente e tempere com sal e pimenta.
  • Jogue um fio de azeite em uma frigideira e acrescente os pedaços da rabada. Deixe dourar dos dois lados e coloque em uma panela de pressão. Reserve.
  • Retire o excesso de gordura da frigideira utilizada para preparar a rabada e volte com ela para o fogo. Depois que estiver quente, jogue a cebola, o alho, o tomate, a canela e o cravo.
  • Pegue a salsa, o louro, o tomilho e o alecrim e amarre com barbante, para fazer o bouquet garni, e jogue na frigideira. Para completar, acrescente o vinho tinto e a pimenta dedo de moça.
  • Deixe a mistura ferver e, então, coloque na panela de pressão, junto com a rabada. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Polenta de agrião
    Ferva a água, coloque os 120 g de polenta na panela e cozinhe até dar um ponto cremoso.
  • Junte o queijo parmesão, o creme de leite e a manteiga. Tempere, coloque o agrião picado e mexa até ficar bem misturado. Toque final:
    Coloque a polenta no prato e deixe um espaço no meio para colocar a rabada, como se fosse uma coroa.


Perguntas:






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