Colocar a rabada na panela de pressão e cobrir com água, cozinhar com todos os ingredientes, menos o fubá, o agrião e salsinha, por 1 hora, ou até amaciar, sem soltar dos ossos. Após cozinhar, coar e reservar o molho.
Colocar a rabada e o molho na geladeira. Quando o molho gelar, retirar a gordura que endureceu na superfície.
Separar o molho em duas partes, que serão usadas, para o molho da rabada e para fazer a polenta.
Fazer a polenta com o fubá pré-cozido. Siga as recomendações do fabricante, mas substitua a água pelo molho. Colocar uma pitada de sal e algumas folhinhas de agrião bem picado, na polenta.
Colocar a rabada no molho, juntar o agrião, e cozinhar até o agrião amaciar. Acertar o sal, se necessário. Acrescentar a salsinha e servir tudo muito quente.
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Comentários dos membros:
Uma delicia
Deliciosa e bem facil de fazer
É de dar agua na boca vou fazer amanha....