Rabada

Ingredientes

• 1 rabo limpissimo cortado nas juntas
• 2 colheres de sopa de pinga
• 2 dentes de alho amassado
• 3 colheres de sopa de oleo
• 3 cebolas cortadas em cubos
• 4 tomates maduros sem peles e sem sementes cortados em cubos
• 3 colheres de sopa de pimentão verde picadinho
• 3 cubos de caldo de carne
• Água suficiente para cobrir

Para finalização:

• sal e pimenta se necessário
• 4 batatas cortadas grosseiramente cozidas al dente
• 1 molho de agrião limpo e picados

Preparação

• Leve a panela comum: o rabo, água para cobri-lo e a pinga. Quando levantar fervura, conte 15 min. Escorra e reserve.
  Na panela de pressão faça um refogado com o óleo, alho, cebola, tomate e pimentão. Depois de bem refogadinho, acrescente o rabo e mexa bem. Cobra com a água, respeitando o limite da panela de pressão, acrescente os caldos de carne, feche. espere chiar e conte 40 minutos em fogo baixo. Passado esse tempo, verifique se está bem macia a carne.
• Transfira para uma outra panela e acrescente as batatas, verifique o sal, deixe um pouco no fogo baixo, para que as batatas peguem o gosto do tempero. Ao servir, rasgue as folhas de agrião para ficar bem verdinho à mesa.

Perguntas

Título da receita

Comentários