Limpe muito bem o coelho e corte-o em 6 ou 8 pedaços; deixe as patas inteiras, corte o resto em 2 ou 4 pedaços.
Espalme as partes com costeletas e dê uns golpes nas pernas, se forem muito grossas; seguidamente, pise os dentes de alho com um pouco de sal, misture-lhes a banha, uma colher de chá de colorau e um pouco de pimenta e faça uma pasta o mais ligada possível.
Com ela esfregue todos os pedaços do coelho e deixe-os ficar assim algumas horas. Entretanto, deite a margarina num tachinho, junte-lhe 1 colher café de colorau e o sumo de 1/4 de limão e leve ao lume só para derreter.
Comece depois a grelhar as peças de coelho e, de vez em quando, pincele-as com o molho de margarina, até que todas estejam bem lourinhas e passadas; o molho que sobrar, leve-o novamente ao lume para ferver 1 minuto e retire do lume.
Coloque os pedaços de coelho na travessa e guarneça com batatas fritas, agriões e rodelas de limão; regue com o molho que ferveu e sirva.
Os molhos que não podem faltar na hora do Churrasco!
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