Sopa de grão com espinafres e pimento vermelho

Preparação

• Demolhe o grão de véspera e mude a água 3 a 4 vezes.
• Escalde o grão e tire-lhe a pele. Coloque-o numa panela com água e reserve.
• Arranje os legumes: pele as batatas, as cenouras e o nabo, lave-os e corte-os aos quartos e as cenouras aos quadrados; pele as cebolas e os dentes de alho e lave-os. Junte os legumes ao grão, tempere com sal e leve a cozer.
• Lave os espinafres em água com umas gotas de vinagre e reserve; lave o pimento, corte-o em quadrados pequenos e reserve
• Quando estiver tudo bem cozido, retire do lume, adicione um fio de azeite e reduza a puré.
• Volte a colocar o preparado em lume brando e adicione os espinafres e o pimento. Deixe cozer e retifique os temperos.
• Sirva bem quente, em prato fundo ou taça, e decore com umas folhas de hortelã.
  
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