Sopa de grão- de- bico e espinafre

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 5 xícaras de caldo de vegetais (pode ser água)
• 350 gr de inhame picado (pode usar batata)
• 450 gr de grão-de-bico cozido
• 1 colher (sopa) de farinha de milho
• 200 gr de espinafre
• sal e pimenta a gosto

Preparação

• Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque o grão de bico escorrido, o inhame e o caldo de vegetais. Tampe a panela e deixe cozinhar até o inhame estar macio.
• Acrescente o sal, a pimenta e a farinha de milho, mexa até encorpar. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Sirva bem quente acompanhado de torradinhas.

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