Couscous de gambas com bisque

Ingredientes

• 1 cebola cortada em des (80g)
• 4 dentes de alho
• 50 g funcho fresco ou 1 pitada de sementes de funcho
• 5 pés salsa, só as folhas
• 1 folha de louro
• 20 g polpa de tomate
• 1 colher chá pimenta de Jamaica
• 90g azeite
• 1/2 colher chá sal
• 1/4 colher chá pimenta
• 1000 g gambas médias, inteiras
• 1200 g água
• 350 g couscous
• 1 dose açafrão (0.1 g)
• 250 g creme fralche