Petitchef

Couscous de gambas com bisque

Prato Principal
6 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 cebola cortada em des (80g)

4 dentes de alho

50 g funcho fresco ou 1 pitada de sementes de funcho

5 pés salsa, só as folhas

1 folha de louro

20 g polpa de tomate

1 colher chá pimenta de Jamaica

90g azeite

1/2 colher chá sal

1/4 colher chá pimenta

1000 g gambas médias, inteiras

1200 g água

350 g couscous

1 dose açafrão (0.1 g)

250 g creme fralche

Preparação

  • Coloque a cebola, o alho, o funcho, a salsa e a folha de louro no copo e pique 5 seg/vel 8.Adicione a polpa de tomate, a pimenta da Jamaica, 50 g de azeite e tempere com sal e pimenta; refogue 5 min/Varoma/vel 1.
  • Entretanto, descasque as gambás, reservando as cabeças e de das cascas. Coloque as gambas no recipiente Varoma.Junte as cabeças e as cascas no copo e misture 30 seg/vel 5, aumentando gradualmente para a vel 10.
    .Com a espátula, faça descer os resíduos das paredes do copo e adicione 700 g de água. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 8 min/Varoma/vel 1.
  • Entretanto, cubra os couscous com 400 g de água morna, junte 40 g de azeite, tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe repousar durante 5 minutos.
  • .Disponha as gambás cozidas sobre o tabuleiro e coloque os couscous no recipiente Varoma. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 8 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma.
  • Adicione o açafrão, a creme fraíche e 100 g de água no copo e programe 2min/90°C/vel 1.Filtre a bisque (conteúdo do copo) com um coador de rede muito fina e sirva com os couscous.


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