Petitchef

Arroz de carneiro

Prato Principal
6 porções
20 horas
40 min
Muito Fácil
Ficou uma gostosura esse arroz... Muito bom, receita certa não tem, apenas fui seguindo meus instintos e usando o que aprendi no estágio com Douglas Van Der Ley .Vou tentar escrever mais ou menos o passo a passo dela. Recomendo!!!!

Ingredientes

Número de doses: 6
Pernil de Carneiro laminado

Arroz Tio João



Cebolinho

Salsinha

Aniz Estrelado

Canela em pau

Alho

Óleo

Alecrim, pimenta do reino, louro em pó, sal

Caldo de knorr

Molho de Vinho

Molho de Tomate

Parmesão

Vinho Tinto

Azeite

Creme de leite / natas

Preparação

  • Ferva água suficiente para cozinhar o arroz (fazer arroz escorrido), sem sal e sem cozinhar mto tempo. Escorra o arroz e reserve.
  • Tempere o pernil com as ervas secas e o sal. Numa panela, forre o fundo com cenoura, cebola, cebolinho, coloque o carneiro, cubra com óleo e coloqueo aniz estrelado e a canela. O carneio vai cozinhar no óleo para obter maciez. Depois de cozido, espere esfriar e desfie a carne.
  • Refogue a cebola com azeite, caldo de bacon. Dissolva bem o caldo, depois acrescente o vinho tinto para remover todo o fundo que ficou grudado na panela, deixe evaporar bem o alcool. Acrescente o molho de tomate (usei um pronto), o molho de vinho, creme de leite, regule o sal, a pimenta, e deixe reduzir um pouco.
  • Os ossos do pernil do carneiro coloquei dentro do molho que esta reduzindo para dar um sabor a mais.
  • Acrescente a carne desfiada do carneiro ao molho, mexa bem, acrescente o arroz, misture tudo. Se precisar coloque mais um pouco de creme de leite. Para finalizar adicione o parmesão ralado e a salsinha picada.





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