Name: Ragu, massa fresca e amigos...
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 g de carne de segunda bem limpa; 400 g de pernil magro, em cubos médios; 200 g de panceta defumada; 1 colher, das de sopa, de açúcar cristal; 1 pedaço de pele de bacon defumado, inteira; 2 cebolas bem picadas; 4 dentes de alho, amassados; 8 tomates italianos BEM maduros; 1 lata de extrato de tomate; 1 cenoura grande, ralada na parte fina do ralador; 250 ml de vinho tinto seco; 1 folha de louro; 4 ramos de tomilho; 2 galhos de manjericão; 2 cubos de caldo caseiro; 1 xícara, das de café, de azeite EV

Ragu, massa fresca e amigos...

Prato Principal

2 porções

20 min

15 min

Muito Fácil

Preparação

Aqueça uma caçarola de fundo grosso e junte a panceta e 1 fio de azeite. Coloque os pedaços de carne na panela, salpique o açúcar e o tempero e tampe a panela. Deixe a carne corar, virando os pedaços com cuidado para o açúcar não queimar.
Assim que a carne estiver bem dourada junte a cebola e a cenoura. Refogue bem, cubra com água fervente e cozinhe, com o fogo baixo até a carne ficar macia, quase derretendo.
Acrescente os tomates, o extrato, o vinho, o louro e o tomilho e espere levantar fervura. Ferva até o vinho evaporar e perder o álcool, abaixe o fogo novamente e cozinhe até o molho ficar encorpado e a carne desfiando.
Junte o azeite, o caldo caseiro e o alho amassado e cozinhe por mais 15 ou 20 minutos. Acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo, retire e descarte a pele do bacon e a folha de louro, acrescente o manjericão e abafe a panela por 10 minutos.